La sécurité alimentaire reste un pilier essentiel de la restauration. En 2025, une nouvelle réglementation vient renforcer le contrôle et la qualité des formations obligatoires en hygiène alimentaire pour tous les établissements de restauration commerciale.
Si vous êtes restaurateur dans l’Aude ou en Occitanie, voici ce que vous devez absolument savoir pour rester en conformité.
Depuis 2012, la formation en hygiène alimentaire est obligatoire pour au moins une personne dans chaque établissement de restauration commerciale.
Cette obligation concerne tous les types d’établissements :
Restaurants traditionnels et brasseries,
Snacks, food-trucks, sandwicheries,
Pizzerias, crêperies, salons de thé,
Restauration rapide ou à emporter.
L’objectif est clair : garantir la sécurité sanitaire des aliments servis aux consommateurs.
Durant cette formation, les participants apprennent à :
Identifier les risques microbiologiques liés aux denrées,
Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène (BPH),
Maîtriser les principes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point),
Gérer la traçabilité et la chaîne du froid,
Répondre efficacement lors d’un contrôle sanitaire.
Le décret n°2025-922 du 6 septembre 2025 vient rétablir le dispositif d’enregistrement des organismes de formation auprès de la DRAAF (Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt).
Cette évolution fait suite à une décision du Conseil d’État du 1er juillet 2025, qui a partiellement annulé l’arrêté du 12 février 2024.
En clair :
Seuls les organismes enregistrés et validés par la DRAAF pourront continuer à dispenser cette formation officielle.
Une nouvelle liste nationale des organismes agréés sera publiée le 1er février 2026.
Les organismes non conformes ne pourront plus délivrer de certificats valides.
Cette mesure vise à renforcer la fiabilité des formations et à garantir un niveau homogène de compétence dans tout le secteur de la restauration.
Basé à Narbonne, dans le département de l’Aude, H&H Conseil fait partie des organismes de formation ayant reçu une décision favorable d’enregistrement dès 2024.
Cela signifie que H&H Conseil répond à l’ensemble des exigences techniques et pédagogiques fixées par la DRAAF Occitanie.
Nos formations sont conçues pour être à la fois pratiques et accessibles, tout en intégrant les exigences de la réglementation européenne (Paquet Hygiène) et du Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH).
Chaque session inclut :
14 heures de formation (soit 2 jours complets),
Des études de cas issues de situations réelles en cuisine,
Des supports pédagogiques conformes au modèle officiel d’attestation,
Une remise à niveau sur les nouvelles obligations 2025.
Conformité garantie : nos formations sont reconnues par la DRAAF Occitanie.
Accompagnement local : nous formons les restaurateurs dans tout le département de l’Aude.
Expertise métier : nos formateurs sont issus du secteur de la restauration et de l’hygiène alimentaire.
Évaluation certifiante : chaque stagiaire reçoit une attestation conforme au décret 2025-922.
Suivi personnalisé : nous aidons nos clients à se préparer aux inspections et audits sanitaires.
La formation en hygiène alimentaire reste obligatoire pour tous les établissements de restauration.
Le nouveau décret 2025-922 renforce le contrôle et la reconnaissance des organismes agréés.
La nouvelle liste DRAAF Occitanie sera publiée le 1er février 2026.
H&H Conseil, à Narbonne (Aude), est déjà conforme et continue de proposer des formations reconnues par l’État.
Ne pas être à jour peut entraîner un rappel administratif voire des sanctions lors d’un contrôle de la DDETSPP (Direction Départementale de la Protection des Populations).
C’est donc le moment idéal pour vérifier la validité de votre formation ou celle de vos collaborateurs.
Contactez dès maintenant H&H Conseil à Narbonne pour planifier votre prochaine session de formation en hygiène alimentaire.
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